Roti Sobek Isi Keju

Assalamualaikum…kemarin bikin roti sobek isi keju. Sebenarnya isian keju ini merupakan isian termalas yang pernah saya buat…he. Biasanya keju saya buat keju manis susu, masih diolah. Tapi, kemarin belum menyiapkan isian dan sudah membuat adonan. Ya sudahlah, waktunya tidak cukup karena harus mengerjakan yang lain.

Resep ini sudah sering saya gunakan untuk berbagai macam jenis roti. Bisa model roti pizza, roti sosis, roti isi, roti abon atau roti sobek seperti sekarang. Manisnya pun bisa disesuaikan, ya. Kalau nggak suka manis, cukup 80gr gulanya. Kalau suka manis, bisa sekitar 90-100gr. Ini sudah manis banget.

Untuk kuning telur, seperti biasa saya pakai 3 kuning telur saja. Boleh juga 4 kuning telur. Boleh juga hanya 2, hasilnya tetap empuk meskipun tak seempuk yang kuning telurnya lebih banyak.

Kemarin saya sempat juga memberikan tips sukses membuat roti ala bakery di UC news. Bisa baca-baca di sini, yaa.

Entah ini roti keberapa yang sudah saya buat. Yang jelas, kalau sudah berhasil sekali aja, berikutnya pastilah ketagihan pengen bikin lagi. Yuk, dicoba, ikuti step by step-nya yaa. Dulu saya juga belajarnya otodidak. Selain karena saya memang kurang pergaulan, ikutan kursus memasak memang harus membayar mahal, pakai banget malah. Sempat juga ditawari oleh salah satu aplikasi memasak, disuruh buka kelas, nanti mereka akan membantu segala kekurangannya. Tapi, bagi saya yang hanya berani di dunia maya, bertemu banyak orang itu bikin jantung kepleset…he. Jadi, saya urungkan untuk membuka kelas masak, saya kumpulin dulu deh keberanian sampai sebesar gunung..he.

Buat saya, berbagi resep dan membuat orang lain terbantu meskipun sedikit saja itu sudah sangat membahagiakan. Kalau ada yang recook dan berhasil, itu kepuasan sendiri buat saya yang sebenarnya masih pemula juga. Kadang ada juga yang sampai berjualan. Berbagilah apa pun yang kita mampu, mungkin buat orang lain itu nggak ada gunanya, gak bermanfaat, tapi buat sebagian orang itu sangat membantu bahkan bisa menambah penghasilan. Dulunya saya juga hanya mencoba resep orang, setelahnya saya merasa sangat berterima kasih kepada orang-orang yang mau berbagi resepnya, bahkan ada juga yang sudah berjualan dan masih mau membocorkan resepnya, ini sesuatu banget. Apa pun itu, jadi bermanfaat buat semua orang merupakan salah satu tujuan hidup (jadi ceramah :D).

Bahan:

500gr terigu protein tinggi (seperti Cakra)

3 kuning telur

85gr gula pasir

4sdm susu bubuk

120ml air hangat

120ml air es atau air suhu ruang

2sdt ragi instan

90gr butter atau margarin

1/4sdt garam

Bahan Isian:

Secukupnya keju parut

Cara membuat:

1.      Campur ragi dan 1sdm gula pasir bersama 120ml air hangat. Aduk rata dan tunggu sampai berbusa.

2.      Masukkan terigu, sisa gula pasir, susu bubuk, 120ml air dingin, kuning telur dan campuran ragi yang sudah berbusa. Uleni sampai rata.

3.      Masukkan butter dan garam. Uleni sampai kalis elastis. Olesi tangan dengan minyak, lalu bulatkan adonan. Tutup dengan lap bersih. Diamkan selama 1 jam sampai mengembang 2x lipat.

4.      Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk membuang udaranya. Bagi seberat 30-35 gr untuk roti ukuran sedang. Diamkan 10 menit (boleh skip) dan langsung beri isian.

5.      Setelah diberi isian, bulatkan dan tata di loyang, sedikit diberi jarak, ya karena nanti adonan akan mengembang. Diamkan 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat, jangan lupa tutup dengan lap bersih.

6.      Panaskan oven selama 10-15 menit sebelum digunakan. Saya pakai suhu 180’c panggang selama kurang lebih 20 menitan untuk roti sobek ini. Saya sarankan kenali oven masing-masing, ya. Karena setiap oven berbeda, bisa jadi 20 menit dengan merek oven lain justru gosong atau malah belum matang. Jadi, rajin coba-coba saja.

7.      Keluarkan dari oven, olesi atasnya dengan margarin. Sajikan atau masukkan plastik supaya tetap empuk, ya.

 

Note: Kenapa saya pakai 120ml air hangat dan 120ml air dingin? Sebenarnya pakai air hangat semua pun bukan masalah. Jadi, ragi dicampur air hangat dan gula, akan hidup dan cepat bekerja. Kenapa saya pakai air dingin juga? Sebab air dingin membuat proses mengembang jadi lambat dan ini bisa membuat pori-pori rotinya jadi lebih halus (cmiiw), pernah nonton video seorang pastry chef saat itu. Bahkan pastry chef itu memakai full air es. Sesuai selera saja, ya. 

 

500gr adonan menghasilkan 2 loyang berukuran besar dan 2 loyang berukuran kecil. Selamat mencoba!